Home » Main Course » A Ukrainian pastry chef creates architecture that you can eat

A Ukrainian pastry chef creates architecture that you can eat

,

Dinara kasko 3Chocolate sponge cake made using Valhorna chocolate mousse and yuzu jelly with passion fruit. Source: Dinara Kasko/Facebook

A Ukranian pastry chef studied architecture in college and did a stint as an architect-designer and a 3D visualizer before she turned to baking full-time. Dinara Kasko’s Instagram page has caught the fancy of many, and quite rightly so. Her cakes and pastries are no less than creations of art, flawless in design and symmetry. And the pictures on her Instagram page are just as great, courtesy her extensive knowledge of photography. Almost a self-taught patissier, Kasko used her home kitchen to get busy experimenting, whilst also honing her craft by attending courses from famous pastry chefs from time to time. The result? Fascinating creations in pastry, that look so good, eating them feels like a crime. And going by the description, we’re pretty sure they taste as fabulous as they look. However, creating these visually delightful cakes is no easy task. Kasko uses principles of design and architecture and would make her own silicone moulds when she first started out. She employs principles of construction like triangulation, biomimicry (studying models, systems and elements in nature and employing them to create designs). She has currently collaborated with a well-known mould-producer, to mass produce some of the moulds that form the core of her creations. Her current series, aptly titled Geometry, makes use of basic shapes like triangle, circle and square. With red, black and white as the common theme among her creations, the cakes are minimalistic, exploiting the beauty of simplicity, one Instagram picture after another.

View this post on Instagram

Cake "The Voronoi cells with berries" for So Good..magazine. Inside: shortcrust dough, crispy layer, berry sponge cake, berry confit, mousse with tea Pina Colada. Thank you all for your interest in my work! I'm very happy to see all in my page! 😀👏🏻💕 . Торт "Ягодный чай". Внутри: песочное тесто, хрустящий слой, ягодный дакуаз, ягодное конфи, мусс с чаем Pina Colada. Спасибо большое моим подписчикам и друзьям за интерес и приятные слова! Это очень важно для меня. В ближайшее время отвечу всем в директе и на почте, просто не успеваю💕😀 #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo#glaze #glazing #berry#sogoodmagazine

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

 

View this post on Instagram

Cake "Chocolate block" for #sogoodmagazine. Very tasty, beautiful textures, amazing Valrhona chocolate…One of my favorite cake! And my new silicone mold😉 Inside: crunchy layer, sponge cake, cremeux, mousse Alpaco, mousse Biskelia. Торт "Шоколадный блок" для журнала So good.. magazine. Подробный рецепт есть в журнале и будет в новой программе моих мастер-классов. Чуть ниже есть пост с надписью мастер-классы, там все расписание. Ещё добавили практический курс 2-4 декабря в Киеве и в сентябре в Москве будет практика, а не демонстрация. Сделаю сегодня трансляцию в перископе из школы, где я сейчас на курсах, кому интересно – не пропустите😀 #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#chocolate#valrhona#callebaut#

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

 

View this post on Instagram

Geometry figure #7 Raspberry cake: Raspberry mousse, cremeux, confit and sponge cake. Cover with red glaze. The cake was made with my silicone mold. Геометрия фигура #7 Малиновое пирожное:малиновый мусс с меренгой, малиновое кремю, малиновое конфи, бисквит дакуаз, зеркальная глазурь. Эту форму делали из силикона. Она составная, сложная в работе и для массового производства абсолютно не подходит. Тем не менее выглядит пирожное в жизни потрясающе. По поводу продажи остальных форм напишу в ближайшее время. #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

 

View this post on Instagram

Cake "The pyramid with coconut ". Inside: sponge cake coconut, lime cremeux , crunchy layer with coconut, coconut mousse, compote coconut-mango-pineapple, lime creme brulee. . Фотография, как и само изделие, играет для меня важнейшую роль. Я делаю не только пирожное, мне важно сделать красивый кадр. Это как картина, в которой должна быть гармония, пропорции, подача, стиль. Для меня, как для дизайнера, это своего рода объект искусства. Зачастую я делаю очень много попыток, чтобы достичь желаемого результата. Не все и не всегда даётся легко. Пирожное "Пирамида". Внутри: бисквит кокосовый, лаймовое кремю, хрустящий слой с кокосом, кокосовый мусс, компоте кокос-манго-ананас, лаймовое крем-брюле.

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

 

View this post on Instagram

The cake "Dulcey", one of my favorite chocolate. Hazelnut dacquoise, streusel with hazelnuts and gianduia, mousse with Valrhona Dulcey, liquid passion fruit confit, caramel glaze, glaze gourmet with hazelnut. The video is taken right in our kitchen. Пирожное "Dulcey". Один из моих любимых видов шоколада 😋Фундучный даккуаз, штройзель с фундуком и жандуйей, мусс с Valrhona Dulcey, жидкое конфи маракуйя, карамельная глазурь, глазурь гурме с фундуком. Очень часто задают вопросы о съёмке, расскажу тут. В последнее время со съемкой и обработкой фото мне помогает мой муж. Снимаем на canon mark2. Все сделано у нас дома на нашей маленькой кухне☺️ #chocolate #silikomart #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #dulcey#pastryart#cake#cakevideo #kharkov#харьков#chefsofinstagram #gastroart#art#glaze#dinarakasko#nuts#beauty #chefstalk

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

 

Dinara kasko 3
Source: Dinara Kasko/Facebook

The Lime-basil triangulation cake makes use of lime-basil flavoured mousse with Italian merengue, lime mousse-marshmallow, a lime-basil confit packed together with sponge cake and a layer of almond for a bit of crunch.

 

Feature image source: Dinara Kasko/Facebook